芽菜紹子面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。

2. 炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，並出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

3. 製作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗淨待用。

4. 將醬油、味精、紅油分別倒入兩個麵碗中調勻備用。

5. 待水燒沸後下200克切面煮沸後，約5－6分鐘，摻入50毫升清水，繼續燒，再次沸騰後，將豆苗倒入，用筷子調撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關火。

6. 將面分成兩份舀入備好料的麵碗中，可以舀少許麵湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗麵上，最後撒上蔥花即成。