家常燕麥紅糖紫米粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將燕麥和紫米一同淘洗乾淨，冷水浸泡半個小時。

2. 鍋裡放水燒開，放入淘洗乾淨的燕麥和紫米。

3. 大火燒開後放入適量鹼面（我們這邊做粥都是放些鹼面在裡邊，有些地方是不放的）。

4. 改小火慢慢的熬，熬至米粒開花，粥變濃稠即可（一定要有耐心哦）。

5. 熬好以後可以加適量的紅糖。

烹飪技巧

紫米和燕麥的比例大概就按照3：1就可以了，燕麥也可以稍稍多一些。粥雖美味，但做粥也是有訣竅的：1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好；2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間；3、火候：先用大火煮開，再轉文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出；4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止；5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑；6、底，料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。