香酥魚皮花生如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

先配好糖漿稀釋麵粉，配製飽和糖漿時可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉並加以攪拌，以完全融化為止

將常溫水注入盛有純鹼的容器內並進行攪拌製成飽和鹼液。

將一定量的花生仁(視糖衣機的產量而定)倒入糖衣機內，啟動糖衣機並加入糖粉漿和乾粉，加入的方法是先加入一份糖粉漿再加入一份乾粉

裹皮後的魚皮花生取出篩選粕裝入容器，送到操作檯上攤開晾乾，至含水量低於40%以下時便可進行烘烤。

取風乾魚皮花生放在轉籠中進行烘烤

將烘烤後的花生倒入加色鍋內，並進行翻攪，然後迅速加入加色液，並攪拌均勻。

魚皮花生著色後應攤在大竹篩上，待散去熱氣及水分並完全冷卻後即可進行分裝或統裝。