毛豆中含有全面豐富的營養物質:脂肪、蛋白質、氨基酸……個個都有,而且它有健脾寬中、清熱解毒的功效,十分適合用來做菜。毛豆仁炒素雞就是這樣的一道家常菜,沒有複雜的用料,沒有高難度的操作,有的只是普普通通的美味。
主料
青毛豆仁 :300g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.將素雞切片,韭菜切段,泡姜、泡辣椒、泡蒜切片備用。我另外從泡菜罈子裡撈出幾塊蘿蔔皮切裡面了。
3.炒鍋燒熱,放入食用油,油溫熱,放入泡姜、泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。
4.放入剝好的毛豆仁翻炒。
5.加入素雞片,素雞片熱炒後散開,變成條狀。
6.加入十三香、食鹽調味,為了讓毛豆仁熟透,加入小半碗水煮。
7.湯汁快要收乾的時候,放入切好的韭菜段。
8.這個時間可以關火,利用鍋內餘溫翻炒均勻,韭菜就成熟了,根據食用習慣新增味精調味。
1.不放醬油,是為了保持韭菜和毛豆仁的碧綠顏色。2.韭菜容易熟,最後放入,我的鐵鍋保溫效能好,所以我是關火之後放入韭菜的。各家根據實際情況選擇韭菜加入時間。