![飄著大辣椒和奶皮香味的排骨怎麼做好吃又簡單]( "飄著大辣椒和奶皮香味的排骨怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
排骨 ：
400 蘿蔔苗 ：
15 輔料
奶皮子 ：
10大紅辣椒 ：
8只薑片 ：
20蔥白段 ：
50艾葉 ：
2片陳醋 ：
100毫升鹽 ：
15白糖 ：
50水澱粉 ：
10毫升 具體步驟
1. 排骨剁成寸段，加上薑片、蔥段、艾葉煮30分鐘，在原湯中浸泡1小時，大紅辣椒切去蒂部，備用；
2. 將排骨撈出，拍上麵粉在180-220°的油中炸至表面黃硬，備用；
3. 用陳醋、鹽和白糖混合入鍋燒開，淋上水澱粉增濃後，倒進炸好的排骨和大紅辣椒翻勻，裝盤；
4. 在盤中的排骨上撒上蘿蔔苗和切成絲的奶皮子，即可。
烹飪技巧
煮好的排骨在原湯中浸泡一段時間，是為了讓調料的味道更好地滲透到肉裡。
千里飄香谷
