主料
草鴨腿 :3個輔料
油 :2湯匙(約30ml)具體步驟
1. 鴨腿洗淨後切3釐米見方的塊;茭白洗淨剝皮後切滾到塊備用。
2. 鴨腿在開水裡燙變色後撈出,流動水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
3. 大火燒熱鍋後,倒入2湯匙油,放入老薑片和大蒜頭,炒香後倒入鴨腿塊,繼續翻炒出香味,鍋邊熗料酒,調入一半老抽和糖,加入80ml左右清水,大火燒開後小火燉45分鐘左右,用筷子可以很容易刺穿鴨肉,表示酥爛了。
4. 然後加入茭白,倒入剩下的老抽、糖和鹽,看鍋內的水,不要太多。再燉20分鐘左右,再開大火,收幹汁水即可,其間開蓋翻轉1次,讓茭白充分入味。
1、茭白燒好會縮掉很多,所以多放點茭白也不會覺得多哦。2、燉鴨腿的時候水不用太多,小火燉,不吃水,到最後收汁比較好收。