特色美食臘鴨腿燴銀芽如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

臘鴨腿燴銀芽是一道鹹香適中，極具風味的特色美食。肉質酥軟緊實，外皮焦脆的鴨肉浸以獨特的臘味，伴隨著綠豆芽的清新爽脆和若有若無的香甜口感，放入鍋中加以新鮮的酸辣椒煸香，濃郁的臘肉香氣中透露出豆芽的清香，如雨後春筍般觸動人的味蕾。

主料

臘鴨腿 ：400
綠豆芽 ：100
酸辣椒 ：60

輔料

油 ：40
耗油 ：3
蔥花 ：3
生抽 ：15
料酒 ：15
大蒜籽 ：3粒

具體步驟

準備食材

臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋裡煮五分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份

綠豆芽洗淨

酸辣椒洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切片

熱鍋倒油，放大蒜籽和酸辣椒煸香

放臘鴨腿炒香

倒入蠔油翻炒均勻

淋入生抽翻炒均勻

淋入料酒翻炒均勻，倒入適量清水煮一兩分鐘

放綠豆芽混合翻炒均勻

撒點胡椒粉調味

撒蔥花，翻炒均勻即可

起鍋裝盤

烹飪技巧

臘鴨腿和酸辣椒都是有鹹的，不用加鹽炒，避免過鹹。