主料
豬肉 :400輔料
姜 :適量具體步驟
把豬肉洗淨。
切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜麵醬調勻。
把白菜掰開洗淨。
白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。
蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
麵粉中加入涼水和成麵糰,餳制30分鐘。
切成每50克8個的劑子。
擀成薄皮。
放上肉餡包成餃子。
鍋裡放水,水開後放入餃子煮開後放入少許涼水,再煮開後再次加入少許涼水,這個步驟重複三次即可出鍋。
盛入盤中,即可享用。
白菜不要攥幹水分,輕輕一攥就可以,豬肉餡裡勿要打水,白菜還會繼續出水,蒸好攪拌在肉餡裡;白菜豬肉水餃現吃現包,不能過夜。