排骨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

萵苣 ：1根
紅蘿蔔 ：2根
甜玉米 ：2根
排骨 ：400

輔料

桂皮 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
小蔥 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
八角 ：適量
薑片 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1. 將排骨放入冷水鍋中焯水；

2. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片， 八角， 桂皮和香葉一起翻炒；

3. 翻炒出香味後加入焯過水的排骨繼續翻炒；

4. 翻炒幾下後， 加入適量的一品鮮醬油和料酒翻炒， 再加入適量的冰糖一起炒；

5. 待排骨上色後加入適量的開水， 大火燒開， 加蓋煮上十五鍾；

6. 再加入準備好的甜玉米，紅蘿蔔和萵苣滾刀塊；

7. 加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鐘；

8. 最後加入鹽和胡椒粉調料翻炒均勻後， 大火收汁即可；

9. 盛入碗中端上桌。

烹飪技巧

1.排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鮮味；如果有時間，也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水；2.炒排骨前要先炒大料，將大料香味炒出後，再炒排骨，排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖，不僅突出鮮味，更提亮排骨的顏色；3.排骨上色後，加入適量的開水，開水的量要多點，因為最後還要加入配菜一起煮；4.先將排骨煮上一刻鐘，預熟；再加入配菜一起煮上十分鐘，煮的時間長短以配菜是否容易熟為主，也可以將不易熟的配菜先煮；5.配菜其實可以隨意，可以根據個人喜好，顏色豐富為原則任意搭配。