拌蒸茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：200

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨

2.去掉外皮洗淨

3.入鍋蒸熟

4.取出晾涼，撕條

5.撕好的茄子條碼盤

6.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁

7.茄條中放入切碎的蔥末，蒜汁，撒上鹽、雞精，倒入一點生抽和香醋

8.鍋內熱胡麻油，小火炒香花椒和幹辣椒

9.將熱油澆在蒜泥上即可

烹飪技巧

1.要看茄子是否蒸熟，用筷子插一下即可，如果可以輕鬆插透，就可以取出晾涼了。2.做涼拌茄子最好用長茄子，質地比較軟，口感比較好。