酥燒帶魚頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

海帶 ：200
五花肉 ：100
白菜 ：3片
帶魚魚頭 ：400
藕 ：200

輔料

油 ：30ml
鹽 ：7
蔥 ：3段
薑片 ：5片
冰糖 ：20
水 ：1200ml
大料 ：2個
醋 ：300ml
花椒 ：5粒
料酒 ：20ml
老抽 ：5ml

具體步驟

1.將帶魚頭帶一小部分魚身切下來,扣去魚鰓洗淨，用剪刀將魚鰭剪掉；（魚身上有層銀色的膜別刮掉）

2.五花肉切片，鮮海帶洗淨，蓮藕去皮切塊（或整根放入）；

3.鍋內倒入油，放入姜、蔥、五花肉片、帶魚頭尾、海帶、白菜改在最上邊，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液體調味料共1200毫升）;

4.蓋上鍋蓋，按下【燜酥肉】或【酥鍋】鍵，啟動自動烹飪程式；

5.待烹飪結束時，將食材小心盛出，切後裝盤，淋上湯汁即可。

烹飪技巧

1、帶魚頭腥氣比較重，因此姜等調味料不可減少；2、醋是使用酥鍋鍵的必用調味品，可使魚頭口感酥軟；3、可根據個人口味加減醋的用量；4、入鍋時先放調料，將魚頭平鋪調料之上而後是其他主料。