牛腩怎麼燉

說到牛腩，想必大家第一個想到的會是西紅柿燒牛腩吧。反正對於小編來說，很喜歡牛腩做的食物，那麼牛腩怎麼燉才好吃呢，如何做出美味的牛腩呢，今天，小編就專門整理了關於牛腩的各種各樣的烹飪方法，希望對大家能有所幫助。

牛腩怎麼燉

一、做法一

1、材料

牛腩、白蘿蔔、香蔥、姜、乾紅椒、花椒、老抽、糖、料酒、雞精、鹽

2、步驟

牛腩切小塊焯水後洗淨血沫

香蔥打結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包

炒鍋熱後倒油，放入的牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘

將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓

往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。

二、做法二

1、材料

牛腩、白蘿蔔、燉牛腩配料、香蔥、姜、乾紅椒、花椒、老抽、糖、料酒、雞精、鹽

2、燉牛腩製作過程

將牛腩浸泡出血水後洗淨，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生薑分兩份，取其中一份生薑拍鬆，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗淨剝皮備用。

鍋內坐水，放入拍鬆生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出

用溫熱水衝淨附著牛腩的浮沫，控水備用

炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒

鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫

將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢位的浮沫，慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中

青╱紅椒洗淨，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌

三、燉牛腩做法三

1、材料

牛腩 600g、番茄 500g、姜 10g、蔥 10g

2、步驟

把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩

把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦

把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末

在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。

將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒

把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。

等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕

等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。

看了上面小編為大家整理的關於牛腩的各種各樣的烹飪方法，想必對於牛腩怎麼燉，大家都非常清楚了吧。在製作牛腩的時候，與牛腩常常放在一起燉的有胡蘿蔔，白蘿蔔或者西紅柿，這樣燉出來的牛腩也是非常美味的，大家都試試吧。