DIY薑汁撞奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先準備好一盒特侖蘇純牛奶（250ml）。

2. 生薑一塊約25克，洗淨刨去皮，切成薄片，再改刀切絲，最後剁成細末。放在容器裡，加少許水，用擀麵杖搗砸碾壓一下，使薑汁迅速溶解出來。

3. 紗布沾溼擰乾，將薑末倒入，包好紮緊；

4. 雙手反方向擰緊，擠出薑汁。

5. 取一調羹的薑汁倒入小碗裡，備用。

6. 特侖蘇純牛奶倒入鍋裡，用中小火煮至80-90度左右即關火。（不必煮沸）

7. 將煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重複這個動作10-20次，這個過程就叫做“撞奶”，目的是適當地降降溫，打入空氣，待溫度降至70-80度時，就可以衝入盛有薑汁的碗裡。

8. 要快速地一下子衝入碗裡，不必攪拌。不然的話，底部已經凝固而上面不能凝固。

9. 等2-3分鐘自然凝固，撒上白糖或者舀入一調羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

烹飪技巧

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。　　2、涼到70--80度才能撞，否則凝固不了。　　3、薑汁要現做現榨，不能放久了，否則還是凝固不了。4.如果採用新鮮的牛奶，一定要煮沸後，不斷撞奶晾涼至70-80度時衝入薑汁裡。