“家裡沒有設定烤箱的朋友,可以吃到自制水果蛋糕了,但一定要有模,用電動模,也可以參考這方子做。”
1、先將蛋液打到起泡,再加糖,再打,分別加入香精、沙拉油,用高速檔打到有蓬鬆的感覺,先將麵粉和泡打粉放在另一干碗攪拌均勻,再篩入裝上述材料的碗裡;
2、用電動打蛋器低速不規則方向打均勻,靜置片刻;
3、此時可騰出手來,用小刀對半割開車釐子,取去核,放在碗上;
4、放鑄鐵模於爐上,開中慢火,再在孔裡薄薄塗一層油,用噴的那種也可以,倒入孔的滿度60-70%(千萬不要放過滿,否則就會溢位,翻轉再烤時頂就不到底);
5、每孔放入車釐子(Cherry)半粒,也可用其它水果粒代替;
6、在表面再注一點點蛋糊蓋住車釐子,等麵糊會慢慢漲起,底部逐漸成型,不要太心急翻,等底部完全成型才可翻動;
7、成型後用牙籤扎入球裡翻轉小球再烤,也烤至成型,如果不夠成色,可再反覆反轉烤,這樣比較均勻,再用牙籤扎入球裡看有無麵糊粘著,如果是乾的,基本可以了。
一、放麵糊後,要等底部成型才可翻動,翻動小蛋糕可用牙籤或匙子比較方便;
二、注入麵糊時不要太滿,孔滿度的60-70%足夠了;
三、如果你想蛋糕飽滿些,注入麵糊後蛋糕成型後輕輕取起,再有原來的孔注入滿度20-30%的蛋液,再將取出來的蛋糕底朝上地放在麵糊上,烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯(Party)十分受歡迎,中西朋友皆喜之。