“天氣漸漸轉涼，每到這個季節，家裡都會做上幾次火鍋，圍著熱氣騰騰的火鍋，大快朵頤，加上爽口的可樂和雪碧，美哉美哉！
吃火鍋呢兩點最重要，一個是調料碗，另外一個就是湯底了，今天我用的是自制的麻辣紅油湯底，麻辣紅油湯底是跟美食家上一位筒子學的，味道確實很好，關鍵是自制的湯底，用了什麼調料自己心裡有底，吃起來也放心，麻煩是麻煩了點，但是決定值得一試。”
1、準備好蔥薑蒜，辣椒。
2、八角，香葉，草果過熱水洗淨，準備適量豆豉，一半紅辣椒熱水泡軟切絲。
3、將另外一半紅辣椒準備好，薑切片，蔥切馬蹄片。
4、鍋內倒油，放入蔥薑蒜煸炒，此處油一定要多放，當時具體量我沒量，大概有70ml吧，但是感覺還是少了點。
5、將蔥薑蒜煸炒至焦黃撈出，放入郫縣豆瓣醬，花椒，辣椒絲煸炒。
6、煸炒至出紅油，將渣過濾掉，只留紅油。
7、然後重新放入蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，草果，豆豉，煸炒至出香味，湯底原料就做好了。
8、將火鍋料底加入適量熱水燒開，然後轉移到電磁爐上，就可以開始涮菜了。
9、泡發的寬粉。
10、金針菇，豆皮，老豆腐，日本豆腐，土豆片，香菜，青菜，娃娃菜。
11、海霸王的各類丸子，平菇。
12、菜菜放入，燒開，開吃啦！
PS:
1，一定要全程小火兒
2，油要多放，我這裡放的有點少了
千里飄香谷
