火鍋和麻辣燙都是我非常喜歡吃的東西，這兩種東西其實在家裡也是可以自己做的。不過我每次在家裡吃的時候總覺得缺了點什麼，沒有在外邊吃的好吃。後來才發現是少了火鍋和麻辣燙的精髓：火鍋/麻辣燙清油。既然找到了問題的根源，接下來的當然就是想辦法克服咯。
主料
油 ：100輔料
八角 ：1個具體步驟
蔥切兩塊，姜切一片
準備香料，清油的鮮香就來自於這些香料
幹辣椒多些，剪成小段
熱鍋涼油下入蔥姜，小火
大蔥焦糊後撈出扔掉
下入幹辣椒節，小火熬煮
下入所有香料繼續熬煮
熬煮到出紅油，香味出來即可，大概30分鐘
濾去底渣即得紅油
千里飄香谷
