如何做簡單又美味|家庭全自制麻辣鴛鴦火鍋

全自制麻辣鴛鴦火鍋，這個是好多人的最愛不論是在冬天還是夏天都是最愛，自制麻油，自制五香 ，看的見得健康和放心，放入菜品可根據自己口味調製辣度 ，鍋中刷入麻肚，海鮮等更是別具一番風味，自制的蘸料和醬料讓家人吃的更放心，值得選擇。

主料

輔料

具體步驟

準備魚頭一個，去掉魚鰓等髒東西，入清水浸泡20分鐘，充分去除血水，

下入魚頭煎炸一會，魚頭翻面再煎另一面

魚頭煎好後加入熱水，放入蔥節，下入料酒，大火燒開，轉中火，加蓋燉煮，大概30分鐘吧，具體時間看你要的魚湯多少

魚湯熬成奶白色，可以調味了，加入鹽，味精調勻，加入適量胡椒粉

撈去底料，渣滓和魚頭，得到純湯

是以前熬製的火鍋底料（牛油麻辣底料），就剩下一點點了，不夠，時間緊，做了一個簡易的清油準備熬清油的香料

涼油，下入香料，再下入幹辣椒熬煮，小火熬到所有原料失水焦脆為止，大概30分鐘左右吧

準備兌鍋，蔥姜，枸杞，香菇兌鍋底料下入，包括之前熬製的火鍋底料

加入魚湯 完成

烹飪技巧

根據好個人口味調製