好吃的自制醃鹹蛋如何做簡單又美味

有許多好吃的小吃其貌不揚，名不見經傳，所以大家很少去理會怎麼做，還有什麼好吃。今天要學的就是一道鹹的，好吃的小吃自制醃鹹蛋。鹹蛋可能大家做過不少，那麼自制醃鹹蛋不同於別的鹹蛋的是它富有彈性而且香軟可口，不是那麼腥，很好吃的哦。

主料

輔料

具體步驟

1.買回來的鴨蛋將表面沖洗乾淨；

2. 盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽；

3. 將它放入微波爐高火轉上三分鐘， 中途拿出來翻動一下， 再將大料揀出來備用；

4. 將高度白酒放入小碗中；

5. 洗乾淨的鴨蛋控幹水分或者用廚房紙巾擦拭乾淨；

6. 將鴨蛋放入白酒中滾動；

7. 再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動， 讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽；

8. 將它們碼放在泡菜壇中；

9. 蓋上碗蓋，在四周邊緣處注入水，醃製二十天以上；

10. 醃製好的鹹蛋煮熟後就可以食用了， 配菜佐粥都不錯。

烹飪技巧

1.醃製鹹蛋時一定要將表面清洗乾淨，下一步處理時要控幹表面的水分；當然也可以用雞蛋；2.酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道，讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；3.表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嘗下試試。