光看材料就知道是這道清甜銀耳木瓜肘骨湯是一款堪比甜品的湯水。銀耳和木瓜都是夏天夜晚經常用作甜品的材料，不同的是這裡使用的是新鮮銀耳，做法不像幹銀耳一樣需要浸泡。肘骨熬的湯可補充鈣質和膠原蛋白，加入銀耳和木瓜中和了它的油膩，是一款十分值得嘗試的湯水。
主料
木瓜 ：300輔料
濃縮雞汁 ：2具體步驟
1.準備好湯料。
2.將肘骨氽水處理。處理辦法請參考：話題《粵式燉湯之祕》。
3.將銀耳的黃色根蒂切除，掰開成四瓣；木瓜刨皮切成條狀，再連刀橫切成麻將塊。
4.在燉盅內放入鹽、雞精、冰糖、濃縮雞汁和料酒。
5.將氽水後的肘骨、木瓜放入燉盅內。
6.往燉盅內加註入1.3升的開水。
7.再在電燉鍋中加入適量的開水。
8.用燉湯檔，熬製時間設定是4小時。
9.將燉制到第3小時時，加入銀耳，再燉制1小時，即可出鍋。
10.出鍋裝碗，稍加整理，即成。
新鮮銀耳不可燉制過久，以免營養成分損失及讓湯水的口感發粘。
千里飄香谷
