大蝦雞蛋麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉放在大碗中，再打入一個雞蛋加水攪拌，揉成麵糰

2. 麵糰放入容器用一塊乾淨的溼布覆蓋住表面，靜置約30分鐘

3. 將麵糰擀成0.2cm左右的面片，撒上一點麵粉，以防止粘連

4. 將面片提起反覆折四下放平，如圖

5. 用到將麵皮切成麵條，再撒點麵粉，把切好的麵條抖散

6. 鮮蝦洗淨，用剪刀剪掉頭部和外背的1/3的外殼，用牙籤挑出沙線後擠出蝦肉，沖洗乾淨

7. 芹菜洗淨去筋，紅椒洗淨後去子切絲

8. 雞蛋中加入少許鹽，打散，再炒鍋中加入少許油，七成熱時倒入蛋液。不斷晃動炒鍋使其受熱均勻。取出後切絲

9. 再加入少許油在鍋中，煸香芹菜蝦仁和紅椒

10. 麵條放入沸水中，其變透亮後撈出，過涼水，瀝乾

11. 把雞蛋和其他已經炒好的配料和手擀麵攪拌均勻，依口味加入海鮮醬（其他醬也可以）