主料
輔料
具體步驟
選用仔鴨。
剃除毛、血、內臟,切開腔骨。
入缸醃製,然後重壓24小時成板狀。
再經微薰後。
放入有18種香料的滷水中沸煮而成。
烹飪技巧
皮色金黃,肉嫩醇香,幹而不硬,油而不膩,砂而不綿,味長耐嚼。