主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :1捏具體步驟
1. 將河粉放入熱水裡焯30秒,撈出,瀝乾水,抖散,放少量色拉油以免粘連。
2. 綠豆芽洗淨,瀝乾水。韭菜洗淨,瀝乾水,只要菜葉,切成5釐米長的段。
3. 雞蛋打入碗裡,加1捏鹽,攪打起泡。
4. 炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油,加熱至七成。倒入蛋液,煎1分鐘,待蛋呈固狀時翻轉,煎另一面1分鐘。然後小心用鍋鏟出,在菜板上將蛋皮切成1釐米寬的條,備用。
5. 炒鍋內加另一半量的油,熱至七成,放入韭菜,豆芽,炒1分鐘。放入河粉,1捏鹽,加醬油,炒勻,約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。