鳳尾土司蝦片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. )先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。

2. )草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。

3. )蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。

4. )醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。

5. )每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。

6. )熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。

7. )炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。