祕製芝麻鳳尾蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

對蝦 ：750
白芝麻 ：150
雞蛋 ：100
龍蝦片 ：25
生菜（團葉） ：50
黃酒 ：10
鹽 ：4
味精 ：2
大蔥 ：8
姜 ：5
胡椒粉 ：2
白砂糖 ：3
小麥富強粉 ：50
花生油 ：75

輔料

具體步驟

1. 將蝦頭剝殼留尾殼洗淨，從背部剖開，保留整形(腹部仍相連)，在剖開處剞上密密的刀紋，再用蔥姜、黃酒、細鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻醃入味；

2. 另將雞蛋、水澱粉，麵粉輕輕調和成蛋粉糊；

3. 燒熱鍋，放生油，燒至油七八成熱時，把蝦尾抓住，沾上一層富強粉，再在蛋粉糊中拖過；

4. 沾芝麻，用手略微使之服貼，放入四五成熱的油鍋中炸至呈金黃色，即可撈出，整齊地放在盤中，四周放上；

5. 用七成熱油鍋炸脆的龍蝦片和洗淨的生菜葉襯托；

6. 上桌時隨帶花椒鹽和辣醬油各1小碟。