「美味可口」毛血旺如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

重慶火鍋底料 ：200g
鴨血 ：1塊（約300g）
黃豆芽 ：300g
鱔魚 ：1條
黃喉 ：200g
白百葉 ：200g
午餐肉 ：200g
幹辣椒 ：20g
花椒 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1茶匙（5g）
紹酒 ：1湯匙（
大蔥 ：1段
雞湯 ：800ml
油 ：3湯匙（45ml）
青蒜 ：1棵

輔料

具體步驟

1. 將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚讓店家宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

2. 黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。青蒜洗淨切碎。

3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝乾水分。

4. 鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。

5. 將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。

6. 把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。