韭黃炒蛋圖解

韭黃炒雞蛋屬於一道家常菜，雖然我們經常吃韭菜炒蛋，但是韭黃炒蛋卻並不是很常見。韭黃，俗稱“韭菜白”，也是是韭菜，但又有別於韭菜，是韭菜進行遮光培養而成的，口感少了幾分苦澀，多了幾分鮮甜。除了炒蛋，經典的韭黃做法應該是韭黃肉絲！

主料

雞蛋 ：4個
鹽 ：少許

輔料

韭黃 ：1把

詳細步驟：

第一步

雞蛋加適量鹽打散

第二步

韭黃洗淨，切成小段

第三步

熱鍋涼油，三成熱倒入雞蛋炒熟炒散，盛出備用

第四步

鍋內下油，五成熱下韭黃，快速翻炒

第五步

加入炒好的雞蛋與韭黃一起翻炒，待韭黃變色，加入適量鹽調味

第六步

盛出裝盤，好吃的韭黃雞蛋就做好了

烹飪技巧：

雞蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。