筍頭燜蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 春筍焯水十五分鐘，切末、蔥切末

2. 雞蛋打散加鹽、料酒、筍末、蔥末調勻

3. 熱鍋熱油倒入蛋液攤勻，開中小火蓋上蓋燜三～五分鐘，看情況而定

烹飪技巧

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。