清燉水庫魚是一道非常清爽可口的菜式。很多朋友怕吃魚，也就是怕吃魚吃膩，那麼清燉水庫魚乃是上上之選。正好在隔壁小鎮，可以去水庫釣魚，然後跟著學做這道清燉水庫魚，既包含著魚肉的清香滑嫩，又有著不一樣的風味，令人回味無窮，吃得根本停不下來。
主料
魚 ：1條輔料
鹽 ：適量具體步驟
花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、草果、涼姜
水庫魚去鱗、去腮、清理內臟，收拾乾淨，有魚籽的要保留，放蔥、姜、蒜、蠔油、老抽以及生抽等調料醃製至少15分鐘，去除腥味，使魚肉更加鮮美。
魚籽、魚鰾等清理乾淨備用。
鍋燒熱放適量油，待油燒熱後放入備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、涼姜、草果、白芷等調料烹香。
趁著熱的油鍋，迅速倒入溫水熗鍋，這裡要注意一定是溫水，不能用涼水熗鍋，否則會使各種調味料的香味流失掉
熗鍋後趁著鍋中咕嘟咕嘟冒水泡的熱度將醃製好的水庫魚入鍋。
2-3分鐘以後放入魚籽、魚鰾等，烹至鍋中的魚湯咕嘟咕嘟再次冒泡，放入適量鹽調味。
從魚入鍋計算大約十多分鐘即可關火出鍋，時間太久魚肉會變老，影響口感。在魚肉出鍋的時候不要忘記在魚肉上澆一點魚湯，這樣會再次激發魚肉的鮮香，魚籽和魚鰾也會更加美味的。
千里飄香谷
