南乳豆渣餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵糰；

2. 蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右；

3. 鬆弛後的麵糰再次揉按光滑；

4. 揉好的麵糰分成60g左右的小麵糰；

5. 取一個小麵糰，擀成5mm厚的薄片；

6. 翻面，均勻塗一層南乳醬；

7. 提起面片一端，從1/4處向中間折回；

8. 再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接；

9. 再將面片從1/2處對摺，即成小餅生坯；

10. 餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻；

11. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入；

12. 待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。

烹飪技巧

1．豆渣含有水分，和麵時注意不要一次放太多水，以免麵糰過粘；2．南乳醬不要塗抹太多，否則摺疊時容易擠出；3．小餅的大小可隨意，注意餅越大，需要煎制的時間越長。