南乳汁做菜有什麼作用|南乳汁是啥

估計很多人都知道豆腐乳吧，那你們聽知道是南乳汁是啥嗎?有什麼作用和功效嗎？南乳汁其實指的是紹興腐乳的汁。一種以大豆為原料，以紅曲米等為輔料發酵而成的食品，可用於做菜或直接下飯，那麼南乳汁具體起什麼作用呢?有什麼營養價值呢？

一、南乳汁是啥

南乳汁到底是什麼東西，貌似有很多人都不知道，其實它就是大家經常吃的腐乳裡面的汁，大家都愛吃這個，吃到最後又不捨得把汁倒掉，就會在做菜的時候放一些進去，那麼南乳汁做菜到底有沒有什麼作用呢?大家一起來看看吧。

二、南乳汁做菜有什麼作用

1.南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉，這些毒素常會阻礙蛋白質消化;在動物實驗中， 南乳汁中的酵素抑制劑會大幅增加胰臟病的可能性，包括形成胰臟癌。

2.南乳汁可能干擾消化時的養分吸收，因為南乳汁屬於大豆內食物所以它含有高植酸，研究證實植酸容易阻斷礦物質鈣、鎂、銅、鐵和鋅的吸收。

3.南乳汁是市場上受到農藥高度汙染的食品之一。不只農藥會毒害人體、導致各種疾病，豆製品當中還經常含有高濃度的鋁，這類重金屬長期累積在人體內容易造成失智症。

三、南乳汁做菜有什麼營養

1.南乳汁就是用豆腐乳為主料,以鹽,味精,糖,辣椒豆豉為輔料而製成的乳汁,主要就是用來給食物增添鮮味.南乳汁主要產自於浙江一帶,是種醃製而成的食品.南乳汁能有效的提高人的食慾和口味.南乳汁因為其口感頗佳而受到人們的歡迎,在浙江乃至全國都是比較出名的一種豆腐乳製品。

2.因為南乳汁是用豆腐為原材料製成的所以它保留了一切豆腐的優點和營養價值.豆腐裡面含有豐富的蛋白質是人體所需的營養成分.用豆腐還能做成相當多的不同型別的食品,各種食品的風味不一卻各有特色。

但是，凡事都要記得過猶不及啊！我們不管吃什麼事物都不能過量啊！南乳汁也是一樣啊！我們在做菜的時候，要注意葷素搭配以及適量啊！以上就是小編帶來的有關於“南乳汁是啥？有什麼作用呢?有什麼營養價值？”的知識了，如果你食慾不是很高，可以試試啊！