原味冰粉怎麼做|原味冰粉的做法

“冰粉是一道傳統的夏季飲品，用冰粉籽揉搓出粘液質，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳之功效。據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）。最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川。時下市場上有速成的冰粉粉，直接用水調開靜置凝固即可。製作起來十分簡單而方便，不過，這樣的冰粉吃起來總是感覺沒有那古老傳統的冰粉好吃。曾經輕易可得的冰粉籽，如今卻不多見了。往日不花錢隨手可取的東西，如今也包裝上市了。不管怎麼說，懷念一下那古老的味道吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味冰粉的做法步驟

• 1、冰粉籽和石灰粉

• 2、取5克石灰粉，倒入200克涼開水

• 3、攪拌均勻

• 4、靜置數分鐘，至澄清

• 5、倒出澄清液，備用

• 6、將2000克涼開水倒入較大的容器中

• 7、冰粉籽裝入豆包布袋中

• 8、繫好袋口

• 9、將布袋浸入涼開水中，揉搓

• 10、布袋上開始有粘液滲出

• 11、不斷揉搓至不再有粘液，擰乾布袋

• 12、倒出冰粉籽，並將布袋上附著的冰粉籽衝盡，擰乾布袋

• 13、將搓好的冰粉漿倒入布袋過濾

• 14、提起布袋，讓所有液體流出

• 15、一邊攪拌一邊慢慢倒入石灰水

• 16、攪拌均勻，

• 17、封好保鮮膜，靜置，或放入冰箱

• 18、冰粉漿凝固

• 19、用勺取一碗，澆上紅糖漿

• 20、撒少許枸杞點綴

小竅門

揉搓的時候幅度不要過大，儘量在水中揉捏。搓好的冰粉漿也可不過濾，直接加入石灰水攪拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用時可根據自己的喜好加入各種果料。