芝麻核桃糕怎麼做|芝麻核桃糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻核桃糕的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、核桃剝出果肉。

• 3、沖洗乾淨後瀝乾。

• 4、將核桃肉切碎。

• 5、切碎的核桃肉倒入鍋中，小火不停翻炒。

• 6、直至變色，果肉脆實。

• 7、倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味後立即關火，否則易糊鍋。

• 8、將即食阿膠棗剪碎放入，翻炒均勻後盛出一旁備用。

• 9、將小罐麥芽糖全部倒入鍋中。

• 10、加入白砂糖，小火不停攪拌，直至糖化開。

• 11、將之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌勻。

• 12、取一容器底部及周圍抹上食油，將拌勻後的食材倒入，稍加冷卻待不粘手時，壓實，或根據個人喜好壓成喜歡的厚度。全部晾涼後切塊裝盤食用。

小竅門

1、核桃選用紙皮核桃易剝。

2、核桃肉不建議用料理機打碎，最好用刀切成小丁，這樣製作好食用時口感較好。能食到比較飽滿的果肉。

3、炒制核桃時，建議小火慢炒，並嘗試果肉是否成熟。防止糊鍋。

4、也可直接用其他糖類製作，不過使用罐裝麥芽糖，一是方便，二是麥芽糖甜度適量，根據個人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。

5、如果自己熬糖，一定要小火不停攪拌，防止過火後發苦。當用筷子蘸取，能滴落即可，否則太粘影響製作。

6、容器中抹上食油，為了防止冷卻後沾粘。