四季豆炒肉如何做簡單又美味|特色美食

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

四季豆 ：300
五花肉 ：200

輔料

大蒜 ：少許
生抽 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：少許
幹辣椒 ：4個
雞精 ：少許

具體步驟

1.將買來的四季豆浸泡清洗乾淨2遍，再用清水浸泡20分鐘

2.蒜頭去皮，切成薄片，幹辣椒洗淨，切成小段

3.摘除四季豆豆筋，刀與四季豆擺成45度角，將四季豆切成長約5公分小段提示：這樣切可以讓四季豆更快熟透，也比較入味

4.將五花肉洗淨去皮，把瘦肉跟肥肉分別切開，瘦肉切成薄片，加入少許澱粉、料酒、鹽醃製5分鐘左右

5.將肥肉切片，放到鍋裡煎出豬油

6.煎到肥肉有些變赤黃色為止

7.這時，可以將肥肉撈出或者直接倒入四季豆，進行翻炒

8.加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉中火煮5-6分鐘

9.開啟鍋蓋，翻炒幾下，將四季豆裝盤

10.在鍋里加入少許食用油，待油熱開，放入幹辣椒、蒜頭，翻炒幾下

11.飄出蒜香味或者蒜頭稍微變色的時候，倒入醃製好的瘦肉進行翻炒

12.炒到瘦肉變色為止

13.倒入四季豆，加入少許鹽，翻炒炒勻即可裝盤

14.一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了

烹飪技巧

四季豆必須炒至全熟，這樣才能避免中毒