雞爪有哪些做法|雞爪的熱量是多少

雞爪是很多人喜歡的一種食品，雞爪的熱量高達每一百克254大卡。因為雞爪中含有很多脂肪，吃多了會導致身體肥胖，所以想減肥的人最好不要吃或者儘量少吃雞爪。但雞爪作為一種美食做法有很多，今天我們來介紹幾種雞爪好吃的做法。

雞爪的熱量雖高，但做起來十分好吃

一、洪瀨雞爪

1.材料：

雞爪數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

2.做法：

（1）把雞爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。

（2）用熱油炸，炸到雞爪完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

（3）把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了

二、辣雞爪

1.雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫

2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

三、醬雞爪

1.材料：

雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

2.做法

（1）把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。

（2）用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

（3）把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了

四、五香雞爪

1.首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.

2.鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.

3.然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.

4.材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。

5.先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆(如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛)，再加入一些老抽(老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀)，拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次)，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。

6.最後，熄火，起鍋。

五、泡椒雞爪

1.選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2.將雞爪從中間剁成兩半。

3.煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。

4.將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5.將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

雞爪的熱量雖然很高，但非常好吃。無論是五香味、麻辣味、椒鹽味、醬香味，雞爪都讓人慾罷不能。尤其是按照上面幾種方法烹飪雞爪會使雞爪吃起來更加美味。這幾種方法都比較家常，學起來特別簡單。心動不如行動，感興趣的朋友趕快嘗試一下吧。