準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
皮蛋各 :
1只時菜(菠菜豆苗) :
12兩 輔料
鹽 :
適量水(可加菜汁) :
適量雞粉 :
適量糖 :
茶匙麻油 :
1/4茶匙生粉 :
適量 具體步驟
1. 把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟,切粒,蛋白拌均侯用?;皮蛋衝淨切粒;時菜洗淨切段隔開;蒜頭略拍;
2. 2)燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至菜熟,取出隔水放碟內.菜汁留作備用;
3. 3)菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,剷起離火,淋於菜面上即可;
4. 4)鹹蛋白可增添芡汁之鹹味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不膩?。