家常完美脆皮煎鴨胸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 烤箱預熱200度，鴨胸洗淨擦乾，兩面撒上適量海鹽和現磨黑胡椒

2. 鴨胸皮朝下置於鑄鐵鍋內，開大火，等鍋內溫度升高，鴨皮開始出油後煎3分鐘

3. 翻面煎1分鐘

4. 再翻面，讓鴨皮朝下，連鍋一起入烤箱

5. 200度烤5-7分鐘，取出休息5分鐘左右

6. 切成1-1.5cm厚的片擺盤即可

烹飪技巧

1.鴨胸不~要~醃~制，撒上鹽和胡椒後立刻開煎，醃製會讓肉質變硬2.一開始一定要鴨皮朝下開始煎，入鍋後再開火升溫能讓更多鴨油被逼出來，鴨皮更脆3.鴨胸從烤箱取出來休息時，要鴨皮朝上，保持脆度