健康涼拌蕨根粉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋裡放上水，燒開後，放進蕨根粉。同時在一個大些的湯盆裡倒進適量的開水，晾涼。

2. 準備輔料。 炒鍋裡放入適量的油，開火同時倒進適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時候，關火併持續不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。（注意不要把花生米炸燒，我經常幹這事的。對了，炸花生米的油繼續留在鍋裡，還有用的。） 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗淨剁碎，備用。 取一個適於攪拌的碗，大些的。倒進兩勺生抽、適量米醋（根據自己的口味了），備用。

3. 一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準備輔料的時候要常看看，用筷子挑出一根，用手能較輕易的捻斷即可關火。（不要煮的太爛，要不吃起來沒有口感） 撈出放進開始準備的涼開水中，5分鐘後，倒出瀝乾水。 放進開始放進生抽等調味品的大碗裡，然後把蒜泥和碎青椒放進去，放上適量的鹽、雞精等。

4. 在剛才炸花生米的鍋中放進適量的幹辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時，把火關掉並不斷翻炒至辣椒變色（呵呵，也就黑了）。然後把油倒進裝有蕨根粉的大碗中（倒的時候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒過濾出來，這樣不會影響口感了）。

5. 然後就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然後放進花生米，攪拌幾下裝盤。 OK，搞定！

烹飪技巧

1、需要注意的是蕨根粉煮的軟硬度，這個直接影響口感的。我一般是煮到用手能捻斷時中間還有一根小經時。2、花生米不要炸燒了，火不要太大了，花生米開始變色時記住一定要關火呀。3、這道菜還可以放些綠色的莖類蔬菜，增加營養也調色了。成品圖中我放的是西芹了。