家常豆腐筍瓜拌蕎麥麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蔬菜油 ：1茶匙
青蔥 ：4根
大蒜 ：4瓣
中等大小的筍瓜（節瓜、翠玉瓜） ：1根
蔬菜高湯或低鈉零脂肪雞湯 ：120毫升
老豆腐（木棉豆腐） ：170
蕎麥麵 ：170
水田芥（西洋菜） ：2根
香菜（芫荽） ：2湯匙

輔料

黑麻油 ：1茶匙
太白粉（粟粉） ：2茶匙
低鈉醬油 ：2湯匙

具體步驟

1. 鍋中下蔬菜油，中大火加熱。留下部分蔥綠作裝飾，其餘的青蔥、蒜末和筍瓜下鍋，拌炒5分鐘，至軟。同時，在小碗內拌勻高湯、醬油、太白粉和麻油。

2. 豆腐和調好的高湯下鍋，煮沸，並不時攪拌，煮1至2分鐘，至醬汁濃稠。熄火。

3. 另取一大鍋，放水和少許鹽，煮沸，按包裝說明煮熟蕎麥麵。留下60毫升煮麵水。麵條瀝乾後，用冷水沖洗。

4. 在大碗內輕輕拌合面條、豆腐及蔬菜、煮麵水、水田芥和香菜，撒上蔥花作裝飾。