黃鱔炒通心菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 食材：黃鱔。

2. 我買時已叫魚檔店家代勞將鱔魚宰殺和除去內臟。 先將鱔魚沖洗一遍，放入適量的生粉，用手拌勻，並摩擦鱔魚的外皮去涎液，然後用清水沖洗。

3. 用刀再颳去一遍魚身上的涎液，洗淨。

4. 用廚房剪刀將黃鱔剪成段。

5. 通心菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，待用。

6. 熱鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的蒜末，放入通心菜。

7. 倒入適量的魚露，快炒至熟。

8. 撈起，放入盤子裡。

9. 熱鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的蒜末，爆香。

10. 放入黃鱔，煸炒幾下。

11. 加入適量的冷開水。

12. 倒入芡汁。

13. 炒勻，蓋鍋蓋，大火燜煮。

14. 見到收汁，就可關火。

烹飪技巧

虛熱及外感病患者慎服。