主料
中筋麵粉 :200輔料
具體步驟
1. 作法:
2. 中筋麵粉用100克約75度的溫水拌揉成麵糰。
3. 九層塔洗淨,切碎末狀,揉入麵糰中,再用擀麵棍將其擀成直徑30?公分的大圓皮,煎鍋放花生油,麵餅入鍋,烙至兩面金黃即可。
4. 乾煸長豆:
5. 香菇泡軟,與榨菜、姜、素火腿各切細末狀,芹菜切珠花穗狀。
6. 長豆去除老絲纖維,保持長條狀,入油鍋用180度高溫炸90秒,撈?出,鍋內留下少量餘油,爆香1料,再入四季豆,加素高湯1大匙?,繼續用中火乾煸至香後,下調料拌炒數下起鍋,撒少許紅蘿蔔末?增色。
7. 以薄餅包夾長豆進食。