#記憶#豆苗金菇餃如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

外皮材料： ：60公克
沸水 ：180㏄
內餡 ：60公克
金針菇 ：30公克
後腿肉丁 ：100公克
鹽 ：1/2小匙
太白粉 ：2小匙
糖 ：2小匙
鮮雞粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1大匙
豬油 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 將豆苗、金針菇洗淨，用沸水燙熟後切碎備用。

2. 蝦仁洗淨去除腸泥，加入後腿肉丁、肥肉丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料拌勻，最後將作法的食材加入，拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

3. 將澄粉60公克及太白粉20公克拌勻，沖入180㏄沸水沖下，再加入剩下100公克太白粉，用手揉成面糰，分成12等份後，用桿面棍桿成圓形即成水晶皮。

4. 將每張水晶皮包入適量餡料，周圍壓緊，並折出花邊，用大火蒸8分鐘即可。