主料
外皮材料: :100公克輔料
具體步驟
1. 將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻,再加入100㏄的沸水攪拌後,再用手揉成面糰備用。
2. 將內餡材料分別汆燙後撈起。起油鍋,將汆燙過的材料炒香,加入調味料拌炒,再加入80㏄的水煮滾。將調味料拌勻,倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後,再加入內餡材料拌勻,即為內餡。
3. 將作法的面糰分成12等份,每份約30公克,用桿面棍桿成圓片狀,即為水晶皮,依序完成12張。
4. 將餡料分成12等份,每張水晶皮中間包入1份餡料,用手捏成餃子狀,放入蒸籠中,用大火蒸10分鐘即完成。