主料
淡奶油 :250ML輔料
香草精 :2.5ml具體步驟
1. 蔓越莓幹切碎,用朗姆酒泡上
2. 牛奶倒入鍋中,放入細砂糖,小火煮,不要煮沸了
3. 放入蛋黃,不停攪拌,注意火,一定小,別沸了,沸了就成蛋花湯了,必要時關火
4. 加入1/2小勺香草精,攪拌均勻
5. 繼續攪拌至蛋奶液濃稠,倒入容器裡晾涼
6. 晾蛋奶液的時候,把淡奶油打至六成發,很多人問我六成是什麼樣子,基本就是剛剛成固體,還不是很堅硬的時候,如下圖
7. 打好的淡奶油加入晾涼的蛋奶液裡,攪拌均勻
8. 加入果醬攪拌均勻,也可以用藍莓醬,蘋果醬,總之自己喜歡的口味。我放了好多草莓醬,顏色還是淡淡的粉色,可見外面賣的冰淇淋是一定加了色素的
9. 放入有蓋的容器裡,凍起來
10. 每隔1小時,拿出來打一次,連續4次
11. 最後一次攪拌的時候,加入泡好的蔓越莓幹。凍到後面攪拌的時候就比較難了,可以先用勺子都挖鬆了,再用打蛋器打。容器小的話,可以倒到盆裡攪拌好後再放入容器冷凍
12. 冷凍一晚後,拿出來稍微晾3-5分鐘
13. 就可以挖球吃啦
14. 最後說兩句:我只放了少量朗姆酒,有朗姆的香味,小孩子吃沒問題的,我女兒超級怕辣,都吃的很香呢~~~
冰淇淋想要細膩,就多攪拌幾次,自己動手,雖然麻煩點,但味道絕對超讚的,要是怕麻煩不願意多攪拌的,最好直接做冰棒吃哈。