相信大家一定對可愛好看又美味的小紙杯可可蛋糕沒有拒絕的能力吧，很多人都喜歡小蛋糕。吃這種不油膩，少奶油的蛋糕，特別是在夏天這是是非常不錯的選擇。不僅小朋友喜歡，女孩子也特別喜歡，誰會對美味的可可蛋糕說拒絕呢，這麼具有誘惑的美食，快來試試吧。
主料
低筋麵粉 ：60輔料
牛奶 ：35具體步驟
1.首先把所需要的所有材料都準備好，放在不同的無水乾淨的容器裡面（兩個雞蛋要把蛋清和蛋白分開放置，為了後面打泡用）
2.首先，我們先用手動的打蛋器把兩個蛋黃打散
3.然後把牛奶倒入打好的蛋黃液裡，攪拌均勻（我就是用的打雞蛋的方法來“攪拌均勻”的）
4.把色拉油分三次倒入蛋黃液，同時確保每一次都攪拌均勻
5.最後把可可粉、泡打粉和低筋麵粉先攪拌均勻了以後，篩入第5步的蛋液裡。用一根筷子從中間慢慢向外圍順時針攪拌開來（這樣能避免麵粉成坨），大致攪拌好了以後再用手動打蛋器快速地攪拌成沒有面坨的麵糊糊
6.接下來該打蛋清了，用電動打蛋器把蛋清打至微微起泡（如圖，我用的是1檔/低檔來打蛋清），就可以加入5滴白醋繼續打了（如果有檸檬汁也可以用檸檬汁，白醋/檸檬汁你們可以任選哦，我是因為沒有檸檬汁，所以就用白醋替代了）
7.蛋清打至起了細膩的小氣泡以後就可以加入1/3的細砂糖了（細砂糖分三次加入蛋清，我每個步驟依次告訴大家）
8.當蛋清被打至像雪一樣融合細膩了，就可以加入第二次1/3的細砂糖了（依然是用1檔/低檔來打蛋清）。當蛋清打發至有明顯紋路，提起打蛋器能扯出小尖角時，可以加入最後一次1/3的細砂糖了
9.加入了第三次糖以後就開始用5檔/快速來打發蛋清了，打發至一根筷子插進蛋清不會倒為止。然後把打發好的蛋清（步驟11），舀出1/3放入已經攪拌好的麵糊（步驟7）中，用手動打蛋器上下輕輕翻攪（千萬不要轉圈攪動哦，不然會破壞已經打發好的蛋清泡泡）
10.然後把翻攪好的麵糊倒入剩下的2/3打發好的蛋清裡，繼續上下翻攪，然後用勺子把麵糊（步驟15）依次倒入準備好的小紙杯中（每個紙杯不要倒入太多，免得微震的時候漏出來），都裝好了以後，把烤盤微震一下，震掉紙杯中麵糊裡面的氣泡
11.把烤箱預熱150度，再把烤盤放在烤網上，放在烤箱的中間（我的烤箱是三層，我放在中間一層讓蛋糕受熱更均勻一些）。放入後關閉烤箱門，調上下火、125度、10分鐘。時間到了以後開啟烤箱門，把烤盤拿出來靜置3分鐘（如果直接接著烤就會出現蛋糕上色不好看、烤完以後蛋糕塌陷的情況），再把烤盤放進烤箱，這次要把烤盤放到烤箱的最上層（為了讓小蛋糕表面上色+讓蛋糕熟透）。放入後關閉烤箱門，調上火、125度不變、5分鐘（如圖），這個五分鐘烤完以後再調五分鐘（不能直接調成十分鐘，否則會把表面烤糊），烤完就可以出鍋啦！
千里飄香谷
