臺灣麻油雞一道臺灣的特色菜餚，主要有生薑，雞肉，麻油，和米酒，口感鮮麻可口，吃一口讓人食慾大開，雞肉裡帶有著麻油的口感和米酒的香味，夾一團米飯加上一塊雞肉，真是美不堪言，若是配上一份面線，簡直是像美夢一般的美食，讓人流連忘返回味無窮。
主料
雞 ：適量輔料
馬油 ：適量具體步驟
雞肉切塊、飛水去血沫、撈出冷水衝淨備用
老薑切片或直接用刀背拍碎也可以
熱鍋、下黑麻油五成熱後，下姜煸炒至微微焦
下雞肉炒至全熟
臺灣正宗米酒在大陸比較貴，每瓶30-40不等，我發現用這個品牌的廣東米酒替代味道非常相似，還省銀子（7瓶）。
雞肉炒熟後倒入兩瓶的米酒，蓋蓋燜煮至沸騰
開蓋後在鍋上空點火讓酒精揮發掉，酒精燃燒轉換也會讓湯汁甜美。但是切記要用點火器點燃，同時必須轉中小火
千里飄香谷
