主料
螺絲 ：250g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.原料：螺絲，蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2.螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然後撈起瀝乾待用
3.姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，幹辣椒剪碎，炒鍋裡油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；
4.然後倒入瀝乾水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下。
5.然後倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收幹，留一點點湯就好。哈哈，大火大概燒了八分鐘左右，湯水收幹了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎麼辦，還是健康更重要些啊。其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老。
6.大功告成
不用筷子的，一根牙籤和兩個手，到最後連手指頭都不放過，真是美味啊！而且超級便宜。另外幹辣椒的份量可以根據你能吃辣的程度來調節，個人覺得還是辣一點比較好吃
千里飄香谷
