主料
豬裡脊肉 ：200輔料
朝天椒 ：5個具體步驟
1.首先將豬裡脊切片、朝天椒切碎、蒜子切片、泡姜切碎、蔥白切蔥花，部分切段、金針菇去根、黃豆芽去根。
2.準備好裡脊肉，加少許鹽、少許白糖，淋入適量料酒，倒入少量雞蛋清，拌勻後，加一勺生粉，再次拌勻。
3.鍋中倒入小半鍋熱水，加一勺鹽，下入金針菇，焯水一分鐘，變熟撈出。接著下入黃豆芽，焯熟撈出。
4.鍋中放入油，倒入雞蛋黃，炒至成型後，下入朝天椒、泡姜、蒜子、蔥，翻炒至香味溢位時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋。
5.煮至湯汁變白，撈出食材，留湯汁在鍋中，加入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量白醋，將肉片倒入鍋中，煮熟。
6.準備一個碗，碗底鋪上黃豆芽、金針菇，盛入肉片湯，撒上蔥花，備用。
7.鍋中倒入油，下入花椒粒，炸香，淋入肉片湯中，就製作完成了！
酸湯肉片中的小米椒，最好用發黃的那種小米椒，口味酸辣有味，喜歡辣味重的可以在加幾個小米椒。蛋清醃製肉片，剩下的雞蛋可以炒熟然後用來燒至酸湯，是最簡單的家常高湯做法。肉片入鍋要用筷子播散以免粘連，肉片變色即可關火，才能保證肉質鮮嫩口感。
千里飄香谷
