現在對於大部分人來說,甜品是很多人最愛的一道菜系了吧。吃甜點不僅可以消除不開心,更多的是能夠讓人有一種新的不可代替的感受。那麼今天小編要說的則是我們最近越來越火的牛軋糖的做法,牛軋糖的做法非常多,那麼到底是怎麼做的呢?牛軋糖存放冰箱能保持多久呢?
一、牛軋糖保質期有多久
得看你做的是什麼糖,什麼條件下儲存。牛軋糖之類的一般情況下放冰箱冷藏大概能保半個月吧,硬糖會更長一些,但因為是手工的,保質期是比不上工廠裡生產的。建議是如果做的少,儘快吃完吧。
二、在家怎麼做牛軋糖
方法一
材料:脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆,要時時翻動,以免火候不均勻,約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡,以中火熬煮,煮到143℃。若沒有溫度計,可把一滴糖漿滴入冷水中,能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡,再把煮好的糖倒入,繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,這樣成品才不容易潮溼軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生,緩慢攪拌,直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上,包好,壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形,用糖果紙包好。
小提示:
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種,如果不容易倒出來,可以微波爐叮20秒,就很容易倒出來了。
2、最好用電動攪拌機,手動的話,速度不夠快,糖很快凝結,做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度,做好的糖會比較軟。
方法二
材料:細糖200g,麥芽糖400g,水150g,鹽5g,蛋白60g,奶油150g,奶粉150g,花生400g
做法:
1、將材料1一起熬煮,另外,將蛋白打發,等材料1煮至140℃時,倒入打發的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,沖入蛋白中。
2、依序加入材料3、4、5拌勻後,趁熱倒入平盤中壓實。
3、等到冷卻後,就可脫模,並分割成小塊。
牛軋糖保質期其實並不長,所以大家做了牛軋糖或者買的牛軋糖一定要儘快吃掉哦,尤其是在這炎熱的夏季,是很容易融化的哦。其實各位可以自己在家嘗試自己做一下牛軋糖的,做法非常簡單的,真是一個簡單方便又好吃的小甜點。趕快收藏吧,跟著小編學起來。