開心果杏仁牛軋糖如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

做的時候杏仁，開心果要烤脆這樣口感好，不喜歡太甜的人糖可以少放點。棉花糖用白的比較好看，可以多放點會把堅果包裹的牢牢地。做法和花生糖一樣就不多說了，在熬的時候注意時間，不要燒過頭了。再包上漂亮的糖紙就可以拿來送禮了配上小盒子比買來的還要好吃，也可以當下午茶的點心。

主料

杏仁 ：275g
糖 ：440g
蜂蜜 ：345g
開心果 ：130g
櫻桃幹 ：50g

輔料

玉米糖漿 ：90g
水 ：145g
椰子油 ：115g
蛋白 ：70g

具體步驟

1.杏仁和開心果以170度烤10-15分鐘

2.待堅果涼透之後倒入櫻桃幹，拌勻

3.將椰子油倒入碗中，微波加熱至融化

4.水+糖440g+玉米糖漿+蜂蜜倒入鍋中，煮至149度

5.蛋白+糖20g倒入廚師機，打到溼性發泡狀態

6.煮好的糖漿步驟4，緩慢的倒入步驟5中（倒糖漿的時候不方便拍照，這是糖漿倒入後的狀態）

7.倒入堅果和櫻桃幹，用刮刀拌勻

8.倒入鋪有油紙的模具中

9.完全冷卻後再切塊

烹飪技巧

1:糖漿大約煮到130度的時候就可以打蛋白了，這樣時間搭配的正好。2：因為糖漿非常粘稠，所以需要選擇功率較大的打蛋器或廚師機來完成。3：做好的糖不是非常的堅硬，口感Q軟，需要冷藏保鮮。