又麻又辣又香的水煮魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。魚肉歸魚肉、魚骨頭歸魚骨頭。

2. 加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始醃製魚片，至少也要醃半個小時

3. 把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。用容器盛好

4. 倒油，放入幹辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了

5. 盛上一半的幹辣椒跟花椒待用

6. 然後倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下

7. 倒入水煮開，放點鹽

8. 放入魚骨頭，煮10分鐘

9. 盛入剛才放豆芽的容器裡

10. 然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。

11. 盛入剛才的容器

12. 把剛才的那一半花椒跟幹辣椒鋪在面

13. 燒油，看到冒泡就行了。澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。

烹飪技巧

魚不要太大；片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。